花爸＋花媽+花貝貝=我們這一家

最近快被一堆九陽製麵機的分享文給活活燒死。

我看了孟老師，小魚媽，匡媽的分享文後，覺得驚為天人。

哇塞！！時代進步，科技也進步，沒想到做個麵條，也只要二三十分。

原本一開賣就拿卡給他刷下去，但殘餘的理智告訴我，不行不行，我是節省人妻，不能亂買。

但是我好想吃手工麵啊＞＜。

這時忽然想到，我家的國際牌麵包機105T，也可以打麵團。

上網查了一下，發現用105T製麵的分享文不多，經過幾次實驗後，終於有些心得了。

以下食譜來自孟老師的中式麵食，但我有修改一些地方。 

雞蛋拉麵 約3－4人份

雞蛋1顆＋水 共150g

塩2.5g

中筋麵粉 300g

手粉：高筋麵粉。

 我使用的麵粉日本的特級壽，專作拉麵的。

先倒入粉300g。大部份的時候，我都會用攪拌缸量麵粉。

記得攪拌葉片一定要換成製麵專用的攪拌葉片。

水加蛋，共150g，再加入塩2.5G，拿筷子把蛋液攪散。

我在網路上查到的食譜，原本水是130g，但幾次用麵包機105T做出來後，覺的口感略嫌太硬，所以多加了20ml的水，這樣做出來的麵體，軟中帶Q。

按下行程30烏龍麵模式，再按開始。

攪拌後，不要急著打開，讓麵體在麵包機裡放置30分鐘。

把麵團分成了四等份，撒上大量的手粉，再桿平。

桿到自已想要的厚度後，再三折卷起來。

切出3mm的寬度。

切的時候要注意，要放在沾版上切。

有好幾次，我都不小心直接在我的砂膠餐墊切，結果我的餐墊多了好幾道刀痕，心痛死了＞＜。

再把麵條一條條打開，撒上大量的手粉。

手工麵條因為比較粗，所以要煮久一點。

我的煮法是，水煮開後，撒下麵條，等到煮到開始冒泡後，再加入一碗冷開水，再等水煮開，再重覆一冰加冷水的動作。

花家的自製乾拌麵

清燙肉片二三片。

清燙小白菜，量隨意。

鵝蔥酥一匙。

東成醬油一匙。

成品還不賴，貝貝一口氣吃了半碗，花爸也說很好吃。

幾次做下來的心得，自製手工麵其實不難，只是耗時，光是手工麵條，就要耗了一個小時的時間。

攪拌15分鐘，靜置發酵30分鐘，桿麵切麵15分鐘，但成果真的很棒！！

現在食安問題那麼多，自製手工麵吃起來好吃又安心。

至於我還會不會買九陽製麵機呢？我想暫時不會吧。

雖然九陽製麵機十分方便，可以把時間縮短到只要二十分鐘，就能輕輕鬆鬆做好一碗手工麵。

但台灣的九陽製麵機定價實在太高了，再加上做出來的手工麵的口感也不知適不適合我們家，沒有吃過的口感，我買回家會後悔，希望那天特力屋會有實體的展示。

所以，目前花家還是決定用〝媽媽樂”，丫木自已慢慢做＝＝